Нужны продукты: 100 граммов молока; пакетик сухих дрожжей; 100 граммов сливочного масла; 80 граммов сахара; 3 яйца; пол чайной ложки соли; цедра одного апельсина и сок из него; 250 граммов просеянной муки (возможно, потребуется меньше, не засыпать всю сразу); орехи, цукаты, мускатный орех – по желанию.

Для опары: смешать по чайной ложке муки и сахара. Добавить 100 граммов тёплого молока и пакетик дрожжей «Саф-момент». Я беру для сдобы, они идеально подходят, достаточно половины пакетика. Дать постоять в тепле минут 10–15.

В опару добавляем 40 граммов растопленного сливочного масла, цедру и апельсиновый сок, 80 граммов сахара, взбитого с одним яйцом и двумя желтками, пол чайной ложки соли. Замесить тесто, вымешивать минут 10–15. Сначала оно будет липким, потом станет более плотным. Отправить на расстойку в тёплое место на 1,5–2 часа. Я обычно ставлю в микроволновку, а можно чуть нагреть духовку, выключить – и туда. Накрывать не обязательно, но я накрываю, поскольку убегает иногда.

Раскатать, щедро смазать мягким сливочным маслом, посыпать любимыми специями (у меня мускатный орех), сухофруктами и рублеными орехами. Свернуть в рулет, нарезать порционно. Поместить, сворачивая спиралью, в формочки, заполняя максимум наполовину. Ещё около часа дать подойти.

Выпекать при 190–200 градусах минут 30–40, обязательно проверять готовность (зубочисткой), но не раньше, чем через полчаса выпекания, до этого духовку не открывать!