Я использовала вишню. Для теста потребуется: 280 граммов ржаной муки; 540 граммов пшеничной муки 1 сорта; 4 грамма разрыхлителя; 380 граммов маргарина; 12 граммов соли; 370 миллилитров воды; 40 граммов жидкого солода или глофы.

Для начинки возьмите 620 граммов замороженной вишни; 320 граммов сахара; 70 граммов любого загустителя.

Из этого количества теста получается 20 пирожков.

Вишню разморозить. Перемешать с сахаром и загустителем.

В чаше замешать все ингредиенты, кроме маргарина. Когда тесто собралось, добавить маргарин и вымешивать либо руками на столе, посыпанном мукой первого сорта, либо в планетарном миксере.

Тесто разделить и скатать в шарики. Каждый шарик раскатать, положить начинку, сформовать лодочкой, защипать.

Выпекать при температуре 190 градусов 25 минут, в зависимости от духовки, чтобы не было тёмных пятен и разводов на пирожках. Пятна и разводы означают, что тесто ещё не пропеклось.