Это мой любимый торт.

Для бисквита: 10 яиц, 2,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50 граммов какао-порошка.

Для крема: 50 граммов какао, 600 граммов сливочного масла, 6 столовых ложек молока, 3 стакана сахара, 4 яйца, 2,5 стакана вишни, 0,5 стакана коньяка, 100 граммов шоколада, 2 пакетика ванильного сахара.

Белки взбить, постепенно добавляя сахар, потом по одному добавляя желтки. Муку перемешать с какао и осторожно, сверху вниз, подмешать к яичной массе. Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить при помощи деревянной палочки.

Теперь крем. «Пьяную вишню» готовим заранее. За два дня до приготовления торта вишню без косточек в банке залить коньяком, добавить сахар, перемешать, закрыть крышкой. Я всегда делаю летом заготовки для этого торта: вишню без косточек засыпаю сахаром, после образования сока заливаю спиртом или водкой и ставлю в тёмное место на несколько месяцев. Потом всю зиму печём торт и пьём вкусную наливку.

Какао смешать с небольшим количеством сахара. Влить 4 столовые ложки молока, добавить яйца, растереть и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения. Как только сахар разойдётся, снять кастрюльку с огня и остудить массу.

Сливочное масло растереть с 2,5 стакана сахара, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц. Всыпать ванильный сахар. Когда весь сахар растворится – крем готов.

Разрезать бисквит горизонтально на два коржа, из каждого вынуть вилкой мякиш, оставив только стенки. Весь мякиш растереть с третью крема. Полученную массу перемешать с половиной вишни, разделить пополам и уложить обратно в коржи, предварительно смазав их кремом внутри. Затем на нижний корж выложить часть крема, распределить оставшуюся вишню, покрыть кремом, наконец уложить разрезом вниз второй корж.

Шоколад растопить, добавив 2 столовые ложки молока, и облить им весь торт, не забывая о боках, разравнивая глазурь ножом.