Точнее, это не пирог, а киш, потому что заливается смесью сливок и яиц. Для теста понадобится 200 граммов муки, 50 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки воды, пол чайной ложки соли.

Для начинки – 300 граммов куриного филе, 400 граммов лисичек, 200 граммов брокколи, 100 граммов лука-порея, 3 столовые ложки растительного масла.

Заливка готовится из 200 миллилитров сливок, лучше 20-процентных, 2 яиц, 150 граммов сыра, пол чайной ложки тёртого мускатного ореха.

Размягчённое масло смешать с яйцом, добавить воду, муку, соль. Замесить эластичное тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса. Как раз за это время можно приготовить начинку.

Филе варить 20 минут. Брокколи разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 4 минуты. Вынуть и поместить на 5 минут в холодную воду, чтобы не ушёл цвет.
Филе нарезать кубиками, а лисички – произвольно.

Обжарить на растительном масле грибы, выпарив влагу. Добавить курицу, прогревать 5 минут, затем тонко нарезанный порей и ещё прогреть пару минут.

Переложить в миску, добавить брокколи, перемешать и дать остыть. Потом подмешать половину сыра.

Тесто уложить в смазанную маслом форму диаметром 26 сантиметров, формируя бортики.

Смешать яйца, сливки, сыр, мускатный орех. Посолить, поперчить.

Выложить на тесто и залить яично-сливочной массой.

Печь около 40 минут при температуре 180 градусов, чтобы хорошо подрумянилось.