Слива – удивительная ягода. Или это фрукт? В общем, универсальный плод. И варенье можно варить, и с мясом тушить, и вялить тоже можно. Всё это я делаю, а в последнее время увлеклась приготовлением пастилы.

Очень зрелые сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Положить в сотейник, довести до кипения (сливы дадут сок при нагревании) и варить 10–15 минут. Если сока выделится недостаточно, налить полстакана воды.

Снять с огня, при помощи блендера превратить в пюре. Добавить сахар. Или не добавлять, если вам нравится кислинка. Вернуть на огонь и варить около 15 минут, постоянно помешивая.

Большой противень застелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом.

Вылить пюре и разровнять, чтобы получился слой не толще 0,7 сантиметра.

Сушить в духовке при 100 градусах с чуть приоткрытой дверцей 5–6 часов. Через 4 часа проверить готовность. Пастила остаётся слегка липкой, но становится пружинистой.

Дать остыть. Нарезать на полоски и снять бумагу. Свернуть в ролик. Хранить в стеклянной банке с крышкой в холодильнике.